新メニューのコンセプトを決める
１．ターゲットを決める
・どのようなお客様に、自店を利用して頂きたいかを考える
２．商品のラインナップを考える
・どのような商品を提供できるか、どのような商品を売りたいかを考える
３．ラインナップの中から目玉商品を考える
・他店と差別化できる力のある商品を選択、または作製する
４．お客様に伝えたい「想い」や「ポリシー」を考える
・自分のポリシーや考え方を、お客様にどのように伝えるかを考える
準備をする
１．デザイン・レイアウトなどを考える
・どこに何を、どのように表現するかを考える
２．配色を考える
・自店のターゲットと雰囲気に合ったメニュー配色を考える
３．メニューの写真撮影
・どの料理を写真掲載するかを選択し、どのような写真撮影をするかを考える
４．撮影の注意点
・撮影に必要な物を揃える
５．料理を撮影する
・実際に撮影する
実際にメニューブックを作る
１．メニューを作り始める
・実際にメニューを作り始める手順・工程
２．構成チェック
・間違えの無いようにチェックする
３．メニューを仕上げる
・どのような形状・デザインで、どのように加工するかを考える
メニューが完成したら
１．メニューを実際に設置する
・メニューをどのように設置し、どんな風にアピールするか
２．皆様にお知らせする
・メニューが完成したことを宣伝する
３．その後のケア
・メニュー使用後のメンテナンスを忘れずに！！
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